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Leche del primer ordeño de una vaca
recién parida. |
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Azúcar |
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Agua |
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La leche se pone a cocer a fuego lento
sin dejar de remover durante unos 25
minutos aproximadamente.
Cuando la
leche ha cuajado se la retira del fuego
y se le añade el azúcar.
Es un postre
que se sirve frío.
A la leche del primer ordeño se la rebaja
con una cantidad de agua igual a la
mitad.
Si la leche es del segundo ordeño
la cantidad de agua es de 1/4 l. por cada
litro de leche.
A la leche del tercer ordeño
no es necesario añadirle agua porque
ya ha perdido la fuerza primera. |
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